產品說明：胭脂蟲紅 CAS號：1343-78-8
中文名稱：胭脂蟲紅；蟲紅。又稱：胭脂紅酸。
別名：胭脂蟲紅提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂紅Carmines；胭脂紅酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然紅4號。
英文名稱：cochineal
分子式：C22H20O13
分子量：492.39
性狀：紅色菱形晶體或紅棕色粉末。
溶解情況：不溶于冷水，稍溶于熱水或乙醇。
特點：耐熱性、抗光性和抗氧化性良好，染色力強,與肉類蛋白有良好的親和性。
用途用量：著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：本品（以胭脂紅蟲計）可用于碳酸飲料，最大使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點心、酸奶、糖果、調味醬，0.05g/kg；風味奶粉，0.6g/kg。
胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對氧化作用敏感，易與蛋白質結合。用于乳制品著色，還可用于肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳制品、藥品。用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。但遇堿變暗，遇酸變黃�？捎米魇称�、化妝品等的色素和滴定氨溶液的指示劑，并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。
來源：由雌性胭脂蟲干體磨細后用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲酸（又稱：胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。
純度：50%
色價：120
色度(520NM)：0.9—1.00
PH值：9.0-10.0 |
