產品說明：酶活：50000mu/g-80000u/g
功能：可增大發面體積，可改善面包的內部組織結構；改善面團結構和發酵性能，可提高面團的機械加工性能；可減緩面包老化，延長貨架期；改善面包皮顏色，綜合提高面包質量。
產品特性：真菌α-淀粉酶為粉狀產品，是灰白色、流動性好、無粉塵的微粒，其粒度在100目下。真菌α-淀粉酶有效成分在正常用量下能迅速完全的融于水中，水溶液的渾濁是由于酶顆粒中的小麥淀粉引起的。
建議加量：0.2-1.5/100kg面粉，即（2-15ppm）。最佳用量取決于面粉的質量，最終由烘焙或蒸制試驗來確定。添加過量會導致面團持水力下降而發粘。
注意事項：產品在于面粉或淀粉混合時，先做1:10進行逐級稀釋。每次開袋后，若未使用完，應扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。
應用范圍：真菌α-淀粉酶用于面粉改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸制品的質量 。
特別說明：本產品于木聚糖酶等配合使用在烘焙上會有更好的效果。
酶的失活：可以在70℃下保持15-20min而使酶失去活性。
產品包裝：本產品包裝：1kg*25袋/桶
產品儲存：本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期6個月，5℃~15℃低溫干燥環境下，保質期12個月。
產品的安全與使用：應避免吸入酶的粉塵與酶霧，不慎濺到手上或眼中應馬上用水沖洗15分鐘以上。 |
