產品說明：
產品功能：改善或平衡麥汁中蛋白質分子的組成；有效提高氨基氮含量；提高啤酒的非生物穩定性，防止啤酒的冷混濁；有利于啤酒的香氣和風味形成；有利于啤酒泡沫的形成和持久性；有效提高胚乳細胞中淀粉的溶出量。
產品特性：酶活：60000U/g，80000U/g。酶活力單位（U）：在特定條件下，每分鐘水解酪蛋白產生1ug酪氨酸所需的酶量為1個活力單位。中性蛋白酶為黃色粉狀固體，適用pH5.0-7.5，適用溫度40-55。
應用范圍：中性蛋白酶應用于啤酒工業。如果提供給酵母的游離氨基氮(FAN)不足，發酵將受影響，導致啤酒質量低劣。在糖化時加入中性蛋白酶有助于提高麥汁的FAN含量。使用普通麥芽時，蛋白質溶解率不超過30-40%，添加中性蛋白酶后，溶解率提高到40-50%。使用質量較差的麥芽或輔料用量較大時，添加中性蛋白酶效果更顯著，并可以選用玉米和高粱等蛋白質相對難溶解的原料作為輔料。
建議加量：在啤酒糖化與純生啤酒生產中推薦用量為60~120克/噸麥芽干重。
滅活：在麥芽汁煮沸過程中，中性蛋白酶將完全失活。
產品包裝：采用木質纖維桶包裝，規格：25kg/桶。
產品儲存：本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期6個月，5-15低溫干燥環境下，保質期12個月。
安全性：應避免吸入酶的粉塵和酶霧，不慎濺到手上或眼中應馬上用水沖洗15分鐘以上。 |
