產品描述：
粉條專用高級生粉GAF177A產品具有色澤潔白，粘度高，透明度好、凝膠性強等優點，適用于普通干粉條、鮮濕土豆粉以及水晶粉條粉皮的生產與制作。
產品特性：
1、粉質潔白純凈，分散性好，生產的粉條制品色澤白亮美觀
2、產品凝膠性強，制作的粉條制品韌性高，有咬勁
3、所制作的粉條口感爽滑，有勁度、耐煮，不渾湯
4、生產的水晶粉條粉皮透明感好，口感爽滑
產品使用注意事項：
1、采用該產品制作粉條制品時明礬使用量只能在0.4%—0.5%之間，如果超出此范圍會影響整個產品的品質。
2、該產品可與木薯淀粉按3：7比例復配生產不同品種的粉條制品；從而可以降低成本，復配比例為：GAF177A70%:木薯淀粉30%
3、該產品在制作粉條過程中，淀粉與水的比例應為100：63。
4、該產品在制作粉條過程中，堿、鹽的添加量應根據工藝的要求添加，不易過多。建議最好不加。
物理性狀：
外觀：產品為白色粉末狀，無雜質.
氣味：無異味
理化及微生物指標
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項目 |
單位 |
技術要求 |
檢測方法 |
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水分 |
% |
≤18.0 |
GB/T 12087 |
|
灰分 |
% |
≤0.5 |
GB/T22427.1 |
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細度 |
% |
99.0 |
GB/T22427.5 |
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白度 |
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≥93.0 |
GB/T22427.6 |
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斑點 |
個/cm2 |
≤9.0 |
GB/T22427.4 |
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pH |
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5.0-8.0 |
FZ/T 15001 |
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菌落總數 |
cfu/g |
≤30000 |
GB/T 4789.2 |
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大腸菌群 |
MPN/100g |
≤30 |
GB/T 4789.3 |
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砷 |
以As計，mg/kg |
≤0.5 |
GB/T 20380.1 |
|
鉛 |
以Pb計，mg/kg |
≤0.5 |
GB/T 20380.3 |
使用方法：
1、制芡：將粉條總量0.4%的明礬溶解于少量水中加入粉條總量10%的馬鈴薯淀粉，加入一定量沸水攪拌均勻后制成芡糊。
2、和面、揉團、擠壓：將芡糊加入至粉條總量90%的粉條用高級生粉產品中攪拌揉團，將面團于成型機中擠壓成型。
3、后處理：按照不同的粉條產品種類將粉條進行處理后包裝得粉條產品。
包裝貯存：25kg/袋，外包裝采用紙塑復合包裝袋，內襯聚乙烯薄膜袋。存放于干燥、通風處，遠離有毒、有害及具有強烈氣味的物品。產品保質期12個月。 |
