產品說明：乳酸鈉CAS號：312-85-6
中文名稱：乳酸鈉
中文別名：α-羥基丙酸鈉；DL-乳酸鈉
英文名稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT
分子式：C3H5NaO3。
分子量：112.06，
外觀性狀：乳酸鈉為無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。易吸潮。
溶解性：可與水醇混溶，其水溶液呈中性。
熔點：163-165℃(lit.)
密度：1.33
折射率：1.422-1.425
儲存條件：2-8℃
食品領域：
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。特別在肉制品中有如下顯著效果:
1、延長貨架期 : 可延長30%至100%，甚至更長。
2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性。
3、增強與保持肉的風味。
4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。
醫療領域：
(1) 乳酸鈉主要作為注射針劑應用于醫療領域，其主要功能為補充體液和調節人體內電解質平衡，乳酸鈉注射液可解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病及胃炎引起的中毒。乳酸鈉被用來補充腸胃外/溶液中體液或電解質，廣泛地應用于針對腎病病人的連續可移動式的腹膜透析液中(CAPD)和在普通人工腎上用做透析液；
(2) 乳酸鈉用作靜脈注射液中電解質及滲析物，以及腸內消毒液、漱口含劑及膀胱注入劑等；
(4) 乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚干燥病等引起的極度干燥癥狀。乳酸和乳酸鹽具有抗微生物作用，而被應用于抗粉刺產品中。它們通常在和許多其他有效成分結合使用，產生協同效果。 |
