ε-聚賴氨酸鹽酸鹽
ε-聚賴氨酸鹽酸鹽（ε-poly-L-lysine٠HCl，簡稱ε-PL٠HCl）是從白色鏈霉菌（Streptomyces albulus）受控發酵培養液經離子交換樹脂吸附、解吸、提純的含有25～35個L-賴氨酸殘基的同型單體聚合物，對革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用，廣泛應用于食品、日化、醫藥等行業。該物質可以完全被人體消化吸收，分解成為人體必需的賴氨酸，無毒副作用。
特性
1. 抗菌譜廣：能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。
2. 耐高溫：高溫環境下（121℃維持30分鐘）不分解，故可參與產品熱處理過程、與原料一起加工生產。
3. 溶水性強：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽易溶于水，****大溶解度至少為500g/L。
4. pH使用范圍廣：在pH 2～9條件下，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽均具有較強的殺菌能力，可以彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。
5. 協同增效性強：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種新型的食品殺菌劑單獨使用便具有良好的滅殺效果，其與其他食品添加劑（如醋、乙醇、甘氨酸、有機酸等）搭配使用更能協同增效,大大提高防腐效果。
6. 安全性高：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽急性毒理試驗LD50為5g/kg，與食鹽相當。人體攝入聚賴氨酸鹽酸鹽后，能降解成賴氨酸營養物，被吸收利用，無毒副作用。
產品標準
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型號 |
ε-PL٠HCl A |
ε-PL٠HCl B |
ε-PL٠HCl C |
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ε-聚賴氨酸鹽酸鹽含量 （以干品計），w/% |
≥98.00% |
≥95.00% |
≥50.00% |
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外觀 |
奶油黃色至白色粉末 |
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分子式 |
[C6H12N2O٠ HCl] n（n=25-35） |
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干燥減量，w/% |
≤8.00 |
≤8.00 |
≤8.00 |
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pH（10g/L水溶液） |
≤2.5～5.5 |
≤2.5～5.5 |
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鉛(Pb)，mg/kg |
≤2.00 |
≤2.00 |
≤2.00 |
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總砷(以As2O3計)，mg/kg |
≤3.00 |
≤3.00 |
≤3.00 |
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灼燒殘渣，w/% |
≤2.00 |
≤2.00 |
≤2.00 |
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菌落總數，CFU/g |
≤10.00 |
≤10.00 |
≤10.00 |
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大腸菌落，MPN/100g |
≤30.00 |
≤30.00 |
≤30.00 |
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沙門氏菌，/25g |
不得檢出 |
不得檢出 |
不得檢出 |
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保質期 |
密封避光儲藏24個月 |
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包裝規格 |
500g×20瓶/紙箱，20kg/紙筒，或按客戶要求包裝 |
在食品中的應用
目前，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽被廣泛應用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點，快餐食品，黃油，沙拉醬，飲料，酒類，肉制品，罐頭等。在不同類型食物的國家標準用量可參考
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食品分類號 |
食品名稱 |
使用量（g/kg) |
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04.0 |
水果、蔬菜、豆類、食用菌 |
0.30 |
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06.02 |
大米及制品 |
0.25 |
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06.03 |
小麥粉及其制品 |
0.30 |
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06.04.02 |
雜糧制品 |
0.40 |
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08.0 |
肉及肉制品 |
0.30 |
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12.0 |
調味品 |
0.50 |
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14.0 |
飲料類 |
0.20 |
在化妝品、日化產品中的應用
化妝品在生產、存儲和使用過程中，極易受微生物的污染而導致腐敗�；瘖y品由于微生物污染而產生變質、發霉對人體皮膚的危害非常大。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽由于具有廣譜抗菌性，能有效抑制各種微生物的生長，確保產品質量。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽為多種氨基酸的聚合物，是一種營養型防腐劑，所以更為綠色環保、安全高效。此外，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽還廣泛應用于牙膏、漱口液、肥皂、洗手液、濕巾、廚房清洗劑、婦女衛生巾、嬰兒尿片等日化產品。 |
